Wat is rundvlees patty? Patty term uitleg

Een rundvlees patty is een platte schijf gemaakt van rundergehakt. Het is een belangrijk onderdeel van veel populaire gerechten, zoals hamburgers en smashburgers. Maar wat betekent de term ‘patty’ precies, en hoe maak je een goede rundvlees patty? In dit artikel leggen we het allemaal uit.

Het woord ‘patty’ komt oorspronkelijk uit het Engels en betekent ‘klein taartje’ of ‘pasteitje’. In de culinaire wereld wordt het gebruikt om de vorm van het vlees aan te duiden.

Rundvlees patty

De basis voor een goede rundvlees patty is simpel: rundergehakt. Een vetpercentage van ongeveer twintig procent (80/20 verhouding) is ideaal omdat dit zorgt voor een sappige en smaakvolle patty. Simpele kruiden zoals zout en peper zijn vaak voldoende, maar sommige mensen voegen knoflookpoeder, uienpoeder of andere kruiden toe voor extra smaak. Je kunt ook ingrediënten zoals ui, broodkruimels of een ei toevoegen om de patty extra smaak en structuur te geven.

Rundvlees patty maken

Het maken van een rundvlees patty is eenvoudig en vereist slechts een paar stappen. Meng het rundergehakt met zout, peper en eventuele andere kruiden of extra ingrediënten. Verdeel het gehaktmengsel in porties van ongeveer 100-150 gram en vorm ze tot ballen. Druk deze ballen vervolgens plat tot schijven van ongeveer anderhalve centimeter dik. Leg de patty’s op een bord of bakplaat en zet ze minimaal dertig minuten in de koelkast. Dit helpt ze om hun vorm te behouden tijdens het bakken. Verhit een pan of grill op middelhoog vuur en bak de patty’s ongeveer vier tot vijf minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Rundvlees patty’s zijn veelzijdig en kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt. De meest bekende toepassing is in hamburgers, ook wel smashburgers genoemd als je een patty maakt. Serveer de patty op een broodje met je favoriete toppings zoals kaas, sla, tomaat en saus. Een andere optie is een patty melt, waarbij de patty wordt geserveerd op geroosterd brood met gesmolten kaas en gebakken uien. Salisbury steak is een gekruide rundvlees patty geserveerd met een rijke jus en aardappelpuree. Voor een koolhydraatarm alternatief kun je de patty serveren zonder broodje, met een salade of groenten.

Een rundvlees patty kan een goede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Een standaard rundvlees patty van honderd gram met een 80/20 verhouding bevat ongeveer 250-300 calorieën, 20-25 gram eiwit, 15-20 gram vet, 6-8 gram verzadigd vet en 0-1 gram koolhydraten.