Japanse Wagyu bereiden op de BBQ: tips & tricks

Hoe bereid je Japanse Wagyu nou het beste op de BBQ? Je leest hier tips & tricks voor het bereiden van Japanse Wagyu op de barbecue.

Wat is Japanse Wagyu?

Japanse Wagyu is een type rundvlees dat bekend staat om zijn hoge mate van marmering, rijke smaak en zachte textuur. Het wordt gemaakt van specifieke Japanse runderrassen, waaronder de zwartharige rassen Tajima, Tottori en Shimane.

Dit vlees wordt beschouwd als een van de hoogste kwaliteit en duurste soorten rundvlees ter wereld. Het is een mals en smaakvol stuk vlees.

Beef Marbling Standard (BMS)

In tegenstelling tot andere soorten rundvlees, die meestal worden beoordeeld op factoren zoals marmering, kleur en textuur, wordt Japanse Wagyu beoordeeld op basis van een systeem dat de Beef Marbling Standard (BMS) wordt genoemd. Dit systeem gebruikt een schaal van 1 tot 12 om de marmering van het rundvlees te beoordelen, waarbij hogere cijfers een hogere mate van marmering aangeven.

Japanse Wagyu wordt meestal geserveerd in dunne plakjes en wordt vaak gegeten als onderdeel van een traditionele Japanse maaltijd, zoals een Teppanyaki of Shabu-Shabu. Het kan ook worden gegrild of geschroeid en als steak worden geserveerd of worden gebruikt in gerechten zoals Sukiyaki.

Recept voor Japanse Wagyu op de BBQ

Wil je zelf Japanse Wagyu bereiden op de barbecue? Hier is een simpele manier om dit goed te doen. Eet smakelijk!

• Verwarm je barbecue voor op middelhoog vuur (ongeveer 250 graden Celcius) en pak je skillet.
• Leg de Japanse Wagyu op je barbecue in het skillet en grill ze ongeveer 1 minuut per kant, of totdat je de gewenste gaarheid hebt bereikt. De kerntemperatuur moet circa 48 graden Celcius zijn.
• Haal de Japanse Wagyu uit de skillet en van de bbq en laat ze ongeveer 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt en serveert. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen en wordt het vlees malser en smaakvoller.

Serveer de Japanse Wagyu steaks met je favoriete bijgerechten, zoals gegrilde groenten of een salade.

Tips

• Japanse Wagyu kan het beste medium-rare tot medium worden geserveerd, omdat het langer grillen ervoor kan zorgen dat het vet wegsmelt en het vlees droog wordt.
• Gebruik voor de beste resultaten een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat je het vlees op de juiste temperatuur worden gekookt. Streef voor medium-rare naar een interne temperatuur van 60 graden Celcius. Streef voor medium naar een interne temperatuur van 65 graden Celcius.

Shop Wagyu bij 24BBQ.nl