Aubergine grillen op de kamado BBQ: tips & tricks

Aubergine is een veelzijdige groente die zich perfect leent voor het grillen op de kamado BBQ. Het grillen van aubergine geeft het een heerlijke rokerige smaak en een zachte, romige textuur. Of je nu een ervaren grillmeester bent of net begint met barbecueën, met deze tips en tricks kun je perfect gegrilde aubergine bereiden op je kamado BBQ.

De juiste voorbereiding

Voordat je de aubergine gaat grillen, is het belangrijk om de juiste voorbereiding te treffen. Begin met het wassen van de aubergine en verwijder de uiteinden. Snijd de aubergine vervolgens in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Bestrooi de plakken aan beide zijden met zout en leg ze op een rooster. Laat de plakken zo’n 30 minuten rusten, zodat het zout het overtollige vocht uit de aubergine kan trekken. Spoel de plakken daarna af en dep ze droog met keukenpapier.

Marineren voor extra smaak

Om de smaak van de gegrilde aubergine te versterken, kun je ervoor kiezen om de plakken te marineren voordat je ze op de grill legt. Een eenvoudige marinade kan bestaan uit olijfolie, knoflook, citroensap, gehakte kruiden zoals basilicum of oregano, zout en peper. Leg de plakken aubergine in de marinade en laat ze ongeveer 15-30 minuten marineren. Dit geeft de aubergine extra smaak en maakt het resultaat nog smakelijker.

Direct grillen: de juiste grilltemperatuur en grilltijd

Bij direct grillen leg je de plakken aubergine rechtstreeks op het grillrooster boven de hete kolen. Dit zorgt voor snelle garing en een lichte rokerige smaak. Verwarm de kamado BBQ tot een middelhoge temperatuur van ongeveer 200-230 graden Celsius. Bestrijk de plakken aubergine aan beide zijden met wat olie en leg ze op het grillrooster. Sluit de deksel en laat ze ongeveer 4-6 minuten per kant grillen. Draai de plakken halverwege de grilltijd om voor gelijkmatige garing.

Indirect grillen voor een zachtere textuur

Als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, kun je ervoor kiezen om de aubergine indirect te grillen. Verwarm de kamado BBQ tot een middelhoge temperatuur van ongeveer 180-200 graden Celsius. Plaats de plakken aubergine aan de zijkant van het grillrooster, weg van directe hitte. Sluit de deksel en laat ze ongeveer 10-15 minuten grillen. Draai de plakken halverwege de grilltijd om voor gelijkmatige garing aan beide kanten. Indien je indirect grilt, krijg je een zachtere textuur en behoudt de aubergine zijn sappigheid.

Kruiden en smaakcombinaties

Naast de grilltechniek kun je de smaak van gegrilde aubergine versterken door gebruik te maken van verschillende kruiden en smaakcombinaties. Je kunt de gegrilde plakken aubergine bestrooien met zout, peper, knoflookpoeder en gedroogde kruiden zoals oregano, tijm of paprikapoeder. Als je van pittig houdt, kun je ook een vleugje chilivlokken toevoegen. Bovendien kun je de gegrilde aubergine combineren met andere ingrediënten zoals tomaten, basilicum en mozzarella voor een heerlijke caprese-salade, of met gegrilde paprika en feta voor een Mediterraanse twist.

Extra smaakdimensie met sauzen en dressings

Om de gegrilde aubergine nog meer smaak te geven, kun je verschillende sauzen en dressings gebruiken. Een klassieke optie is een tahinidressing gemaakt van tahini (sesampasta), citroensap, knoflook, olijfolie en een snufje zout. Deze romige en nootachtige dressing past perfect bij gegrilde aubergine. Je kunt ook kiezen voor een verse basilicumpesto, yoghurtsaus met komkommer en munt, of een pittige harissa-dressing. Experimenteer met verschillende smaken om je gegrilde aubergine gerecht naar een hoger niveau te tillen.

Serveer gegrilde aubergine en geniet

Zodra de aubergine perfect gegrild is, haal je de plakken van de kamado BBQ en serveer je ze direct. Gegrilde aubergine is heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees, vis of gevogelte. Je kunt het ook gebruiken als basis voor vegetarische gerechten, zoals aubergine rolletjes met geitenkaas, gegrilde aubergine sandwiches of aubergine Parmigiana. Voeg de gegrilde aubergine toe aan salades, pastaschotels, wraps of pizza’s voor extra smaak en textuur.

Extra tips en tricks

• Kies aubergines die stevig aanvoelen en een gladde, glanzende huid hebben.
• Gebruik een goede kwaliteit olijfolie om de aubergine mee te bestrijken.
• Experimenteer met verschillende kruiden, specerijen en sauzen om je eigen smaakcombinaties te creëren.
• Varieer de dikte van de plakken aubergine voor verschillende texturen.
• Gebruik een grillmandje of een grillrooster met kleinere openingen om te voorkomen dat de aubergineplakken door de openingen vallen.

Met deze tips en tricks kun je met succes aubergine grillen op je kamado BBQ. Geniet van de heerlijke rokerige smaak en zachte textuur van gegrilde aubergine. Of je nu een vegetarisch gerecht bereidt of het als bijgerecht serveert, gegrilde aubergine voegt een heerlijke smaak en textuur toe aan je maaltijd.

Experimenteer met verschillende kruiden, specerijen en sauzen om je eigen unieke smaakcombinaties te ontdekken. Of je nu een ervaren grillmeester bent of net begint met barbecueën, het grillen van aubergine op de kamado BBQ zal zeker een culinair hoogtepunt worden. Geniet van je gegrilde aubergine en laat je smaakpapillen verrassen door deze heerlijke groente.

Veel grillplezier!