Asperges grillen op de kamado BBQ: tips & tricks
Als de lente aanbreekt en het aspergeseizoen begint, is er niets zo lekker als gegrilde asperges rechtstreeks van de kamado BBQ. Het grillen geeft de asperges een heerlijke rokerige smaak en een knapperige textuur, terwijl de natuurlijke zoetheid behouden blijft. Of je nu een ervaren BBQ-liefhebber bent of nieuw bent in het grillen van asperges, deze tips en tricks helpen je om perfect gegrilde asperges op je kamado BBQ te bereiden!
Kies de juiste asperges
Het begint allemaal met het kiezen van de juiste asperges. Ga voor verse asperges van goede kwaliteit. Let op dat de asperges stevig en recht zijn, zonder tekenen van uitdroging of beschadigingen. Kies voor groene of witte asperges, afhankelijk van je voorkeur. Dunne asperges zijn ideaal voor direct grillen, dikkere asperges hebben wat meer tijd op de grill nodig.
Voorbereiding van de asperges
Voor het grillen is het belangrijk om de asperges goed voor te bereiden. Begin met het wassen van de asperges onder koud water om eventueel zand of vuil te verwijderen. Snijd daarna een klein stukje van de houtachtige uiteinden af. Schil de asperges met een dunschiller vanaf ongeveer 3 centimeter onder het kopje naar beneden. Dit zorgt ervoor dat de asperges gelijkmatig garen en een betere textuur krijgen.
Marineer of besprenkel met olie
Om de smaak en het grillproces te verbeteren, kun je de asperges marineren of besprenkelen met olie. Een eenvoudige marinade kan bestaan uit olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Laat de asperges ten minste 30 minuten in de marinade rusten voordat je ze op de grill legt. Als alternatief kun je de asperges ook gewoon besprenkelen met olie en kruiden naar keuze.
De juiste grilltemperatuur
Het handhaven van de juiste grilltemperatuur is essentieel voor perfect gegrilde asperges. Verwarm de kamado BBQ tot een middelmatige tot hoge temperatuur, ongeveer 200-230 graden Celsius. Deze temperatuur zorgt voor een mooie karamellisatie en behoudt de frisheid van de asperges.
Asperges direct grillen op de kamado
Leg de gemarineerde asperges direct op het grillrooster van de kamado BBQ. Plaats ze diagonaal op de grill om te voorkomen dat ze tussen de roosters vallen. Sluit de deksel en laat de asperges ongeveer 4-6 minuten grillen. Draai de asperges halverwege de grilltijd een keer om voor een gelijkmatige garing. Dunne asperges hebben iets minder tijd nodig, terwijl dikkere asperges meer tijd nodig hebben. Houd tijdens het grillen de asperges goed in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden.
Asperges indirect grillen op de kamado
Een andere optie is om de asperges indirect te grillen. Dit is vooral handig voor dikkere asperges die iets langer nodig hebben om gaar te worden. Plaats de asperges aan de zijkant van het grillrooster, weg van directe hitte. Sluit de deksel en laat ze ongeveer 8-10 minuten grillen, afhankelijk van de dikte van de asperges. Draai ze halverwege de grilltijd om voor gelijkmatige garing.
Voeg smaak toe met rookhout
Om een extra rokerige smaak aan de gegrilde asperges toe te voegen, kun je rookhoutsnippers aan de houtskool toevoegen. Week de rookhoutsnippers voor gebruik in water en plaats ze op de gloeiende kolen. Dit zorgt voor subtiele rookaroma’s die perfect samengaan met de smaak van de asperges. Kies voor fruitige rookhoutsoorten zoals appel of kers voor een delicaat aroma.
Pas op voor verbranding
Asperges bevatten van nature veel suikers, waardoor ze vatbaar zijn voor verbranding. Houd tijdens het grillen de asperges goed in de gaten en verplaats ze indien nodig naar een koeler gedeelte van de grill. Verbrande asperges kunnen een bittere smaak hebben, dus wees voorzichtig en blijf attent tijdens het grillproces.
Probeer verschillende toppings en kruiden
Gegrilde asperges zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ook experimenteren met verschillende toppings en kruiden om ze nog smaakvoller te maken. Bestrooi de gegrilde asperges met vers geraspte Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, citroenrasp of gehakte kruiden zoals basilicum of peterselie. Een vleugje balsamico-glazuur kan ook een heerlijke zoetzure toets toevoegen.
Serveer en geniet
Zodra de asperges perfect gegrild zijn, haal je ze van de kamado BBQ en serveer je ze direct. Gegrilde asperges zijn een geweldige aanvulling op tal van gerechten. Je kunt ze serveren als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, toevoegen aan salades, pasta’s of als basis voor een smakelijke aspergesoep. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Met deze tips en tricks kun je vol vertrouwen heerlijke gegrilde asperges bereiden op je kamado BBQ. Profiteer van het aspergeseizoen en geniet van deze heerlijke groente op zijn best. Het grillen geeft de asperges een heerlijke rokerige smaak en een perfecte textuur. Dus verzamel je ingrediënten, verwarm de kamado BBQ en laat je smaakpapillen verwennen met gegrilde asperges!